食堂承包方案 

 

客  戶：                            （以下簡稱：    ）

承包商：廣東禾泉膳食管理服務有限公司（以下簡稱：禾泉）

 

一、宗旨

本著安全、健康、互惠、公正的原則，XX公司 將工廠食堂承包給禾泉，雙方各盡其責，為客戶全體同仁打造一個舒適、衛生、可口的生活空間。

二、合作流程

1、雙方初步溝通合作意向及合作方式

2、根據客戶意向及實際情況，禾泉擬定食堂承包企劃書，在雙方洽談后24小時內提交給客戶。

3、客戶評審企劃案的可行性，對有異議或不認可的事項反饋給禾泉，并提供參考意見，禾泉根據客戶意向做整合修改，再次提交。企劃書必須修改到雙方共同認可為止，以保證后續合作的順利進行。

4、雙方簽訂正式合作協議。

5、盤點及調試廚房設備，移交禾泉使用。對需要增添的設備、廚具等由禾泉出資負責訂制。設及到廚房結構大規模整改時，由客戶負責出整改方案，并出資完成，禾泉只提供參考意見。

6、禾泉廚師及工作人員進駐，打掃現場衛生，布置等。（客戶需向禾泉廚師廚工提供宿舍）

7、禾泉擬定菜譜，配送食材，開始烹飪，正式開餐

8、客戶行政管理人員配合對菜式口味調查，根據公司員工喜好調節菜式口味

9、雙方定期溝通，不斷創新，不斷改進，定期安全教育和點檢，攜手持續穩健合作。

三、管理員餐費及標準（具體商議再定）

1、每人每天   元，包括三餐，即：早餐、中餐、晚餐。（附：若有夜宵，標準及收費跟員工一樣）

2、生活標準為：四葷一素一湯，其中兩葷一素一湯與員工餐相同，另行增加兩葷小鍋菜。米飯任食。（具體根據客戶要求再商定）

四、員工餐費及餐標

1、每人每天    元，包括三餐，即：早餐，中餐，晚餐。（附：若有夜宵， 如果和正餐一樣，

每人每餐加收    元，如果是炒河粉、面條之類的，每人每餐加收    元。）

2、每周加餐一次，如：雞腿、雞翅、鹵蛋、水果、扣肉、飲料等，根據實際情況而定。

3、生活標準為：兩葷一素一湯，米飯任食，早餐豐富多樣變化。

4、一周菜譜參考：http://www.jx11x5tzs.com/remengbiaoqian/shownews.php?lang=cn&id=48 

5、菜保質保量，按正常份量打菜，打完一輪后，不夠吃的員工可以自由加菜，如果還不夠吃，廚師必須臨時追加炒菜，供應員工吃飽。

6、米飯任食，但是杜絕浪費。

五、結算方式

1、客戶人事每天下午五點半前向禾泉報第二天用餐人數，最好以微信的方式，雙方保留報備記錄，以作為結果憑據。

2、禾泉根據所報人數進行配送第二天食材和按人數分量烹飪。

3、每個月初5號之前（遇到放假等特殊情況可延到8號）禾泉做好上月的對賬單并提交給客戶行政負責人審核，若有差異，即時提出修改。

4、客戶于每月15號之前結算上月生活費給禾泉。

六、雙方支付分配

1、禾泉負責：廚師及廚工工資及福利，所有食材費用，燃氣費用。

2、客戶負責：廚房場地、水電費、廚師及廚工宿舍。

3、合作過程中，有需要增添的廚房設備、廚具以及損壞需要添補，均由禾泉出資進行采購。

六、質量與安全

1、禾泉必須每天配送一次，保證所有食材的新鮮、安全、健康，若因為使用禾泉提供的食品出現食物中毒等現象，根據協議，經第三方權威部門鑒定屬實后由禾泉承擔全部法律責任。

2、如果因禾泉廚房工作人員操作不當所造成的事故，禾泉公司自行承擔，如果影響或損壞到客戶的利益，禾泉如實賠付相應損失。

3、若因天災、或不可抗拒因素（如地震等）所造成的損失，雙方各自負責承擔自己的損失，不追究對方任何責任。

 4、客戶不定期抽查食堂的衛生、菜品的質量、口感以及工作人員的服務素質等，如果發現不合格或不滿意因素，即時通報禾泉負責人，責令兩天內改善。如確實難以達到的要求，雙方協商達成最好的解決方案。如果所通報不合格事項，禾泉屢次不配合改進，客戶可以采取每次0—1000元罰款。

5、員工來自五湖四海，眾口難調，雙方共同做好調查工作，盡可能滿足大眾員工口味，兼顧少數員工口味。

6、建客戶生活微信群，并把群二維碼公示在食堂宣傳窗，客戶管理人員、員工、禾泉管理人員、廚師共同參與，每餐上傳圖片，大家有意見可以在群內隨時提出，禾泉負責人第一時間作出回應，并評估其真實性和可行性，然后立即改善。也歡迎大家提好的管理建議和方案，一經采用，禾泉將給提供方案之人發放紅包，以示感謝。

七、廚師及衛生要求

   1、廚師及廚工必須持有健康證才能上崗，每年到期須去體檢重辦健康證。

   2、廚師一定要講衛生，不許留長頭發，長指甲，紋身、長胡須等，上班一定要配戴廚師服及帽子。

   3、廚師一定要文明用語，對全體員工要文明有禮。好溝通，有素質。

   4、準時準點工作，開餐，收餐及搞衛生，做事不能拖拖拉拉，吊二郎當。

   5、餐前餐后要搞好餐廳衛生，后廚衛生、食材衛生、廚具餐具衛生及個人衛生。

   6、安全點檢煤氣閥、倉庫、電源等，做好防火、防水、防盜、防鼠等工作。

八、其它

   具體雙方協商達成一致，詳細擬定承包協議，并遵照協議執行。

 

 

                                                     廣東禾泉膳食管理服務有限公司