熟話說：四只腳的不如兩只腳的，兩只腳的不如沒有腳的。地上走的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的。這兩句話的意思是食材的營養價值之高低。今天大嶺山蔬菜配送公司與大家一起分享一道營養美食：泥鰍。

    泥鰍在挑選時，許多人都覺得是越大條越好，其實恰恰相反，越小條越好。因為泥鰍是不殺的，雖然說是很小一條直腸子，但是越大的腸子就會越大，里面的泥和臟東西就越多。其次，泥鰍是軟體動物，如果太大條，又不切，所以在食用時，外觀上還是有一部份人難以接受。再次就是大的不易入味，小的更容易些。

    當然，從烹飪的方式來說，做法就多了，可以紅燒，醬燜，油炸等等，不同的做法，有不同的味道。

    泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

    今天就與大家分享到這里，更多美食，歡迎大家關注廣東禾泉膳食管理有限公司，我們大家一起探討！

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